المعروك من مطبخ منال العالم

وقت التحضير: 20 دقيقة
يكفي ل: 8 أشخاص

المقادير
– السكر الناعم : كوب ونصف
– خميرة : ملعقتان صغيرتان (فورية)
– ماء ساخن : كوب ونصف
– دقيق : 6 اكواب
– بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : كوب (المذابة)
– زبدة مملحة : ربع كوب (مذابة – الطبقة العلوية)
– السمسم : نصف كوب (الطبقة العلوية)
– الحبة السوداء : ربع كوب (الطبقة العلوية)

طريقة التحضير
1 ضعي، في وعاء الخلاط، السكر والخميرة والماء والدقيق و البايكنغ باودر والملح والزبدة، ثم ثبتي مضرب العجين، وشغّلي على سرعة متوسّطة، إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء. اعجني على سرعة بطيئة لمدّة 5 دقائق.
2 ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، وغطّيها بفوطة قطنية، ودعيها لمدة 40 دقيقة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
3 أحضري صواني قصيرة الحافة. انثري فيها قليل من الدقيق.
4 أنثري بعض الدقيق على سطح الطاولة، وباستعمال النشّاية مدّي العجينة لتصبح بسماكة نصف بوصة تقريبا، وباستعمال قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 بوصة قطّعي العجينة إلى دوائر.
5 ضعي دوائر العجينة في الصواني مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل دائرة والأخرى. باستعمال مقص المطبخ، قصّي طرف الدائرة إلى 5 أشرطة بطول 2 بوصة تقريباً، مع إبقائها متماسكة من طرف واحد. وغطّي العجينة بفوطة قطنية نظيفة، ودعيها لمدة 15 دقيقة ليتضاعف حجمها.
6 سخّني الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. وثبتي الرف الشبكي الأوسط.
7 إدهني، باستعمال فرشاة عريضة، سطح العجينة بقليل من الزبدة، وانثري السمسم وحبة البركة .
8 ضعي الصواني في الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون المعروك ذهبي غامق. أخرجي المعروك من الفرن، غطي بفوطة قطنية، دعيه لعدة دقائق. قدميه دافئاً أو بارداً.