المقلوبة

المقلوبة من الأكلات المشهورة والمنتشرة في بلاد الشام وتركيا، وتختلف طريقة تحضير المقلوبة من منطقة لأخرى حسب اختلاف مكوّناتها وأنواع الخضروات التي تُحضّر منها، وكانت تُسمّى قديماً بالباذنجانية ثمّ سُمّيت مقلوبة؛ لأنها تُقدّم بقلبها في طبق واسع، وتقدّم المقلوبة عادةً في المناسبات والعزائم، وسنذكر طريقة تحضير كل من مقلوبة الباذنجان بالدجاج، ومقلوبة الخضار باللحم.