المقلوبة

المقلوبة طبقٌ تقليديّ اشتهر في بلاد الشّام وخاصّة في فلسطين، سُمّيت بهذا الاسم لأنها تُقدّم بقلب قدر المقلوبة في إناء التّقديم، وتتميّز المقلوبة بنكهةٍ عربيّة عريقة حيثُ باتت الطّبق الرّئيسي في يوم العطل واجتماع أفراد العائلة في كثيرٍ من الأيّام، ويتم استخدام أنواع معيّنة من الخضروات لطهي المقلوبة كالباذنجان والقرنبيط والبطاطا والفول الأخضر وبعض حلقات الجّزر، وتُعدّ بوضع مكوّناتها في القدر على شكل طبقات حتّى يتم طهيها معاً وقلبها.