المكدوس

هو من أشهر المقبّلات التي تُقدّم على المائدة في بلاد الشّام، وهو شبيه بالمخلّلات ويُكبس ويُرص في مطرباناتٍ زجاجية، ويُترك لفترة أسبوعين على الأقل قبل فتحه ليكون جاهزاً للتّقديم، يوجد نوعان من المكدوس الأول يُكبس ويغمر بزيت الزّيتون.

النّوع الآخر يُكبس بالماء ويُسمّى مخلل الباذنجان، وكل نوعٍ يختلف عن الآخر، يُقدم المكدوس على وجبتي الإفطار والعشاء مرافقاً لأطباق أخرى،