الملوخية الشامية

المكوّنات
كيلو غرام من الملوخية اليابسة
باقة من الكزبرة المفرومة
كيلو غرام من أفخاد الدجاج
2ملعقة كبيرة من السمن
ملح حسب الرغب
6 فص ثوم نقوم بهرسه
طريقة الإعداد
في الخطوة الأولى من التحضير نقوم بسلق أفخاد الدجاج ونضعها جانباً
نتقل من بعد ذلك لنقع الملوخية اليابسة لمدّة 5 دقائق في وعاء ممتلئ بالماء ومن بعد ذلك نرفعها ونضعها في وعاء آخر ونغمرها بالماء ومن ثم تُرفع مع تكرير هذه العملية من مرتين إلى ثلاث مرات إلى أن نلاحظ بأن الملوخية أصبحت طرية لنضعها من بعد ذلك في المصفاة
نضع ملعقة من السمن في قدر على النار مع إضافة نصف الكميّة من الملوخية ونقليها بشكل جيّد
نضيف من بعد ذلك ما تبقّى من الملوخية مع ملعقة من السمن ونقليها بشكل جيّد
نضيف لاحقاً الثوم والملح ، وكميّة قليلة من مرق الدجاج ونتركها على نار هادئة
نقوم بإضافة القليل من مرق الدجاج لاحقاً بحيث نقوم بإضافته كل 7 دقائق مرّة إلى أن تستوي الملوخية بشكل تام
قبل الانتهاء من عملية الطهي واغلاق النار تحت قدر الملوخية نضيف الكزبرة ونقلبها معها
تصبح الملوخية جاهزة للتقديم ، مع تزيين سطح طبق الملوخية بالدجاج