الملوخية المصرية بالأرانب

المكونات
كيلوغرامين من الأرنب متوسطة الحجم.
ثلاث حبات من المستكة.
ثلاث ملاعق من السمن النباتي البلدي.
بصلة مقطعة كبيرة.
ورقتان من الورا.
كوبان من الزيت النباتي.
ملعقتان من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة من جوزة الطيب.
خمس حبات من الهيل.
خمسمئة غرام من الملوخية.
سبعة فصوص من الثوم.
ملعقتان من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير
نغسل الأرنب بشكل جيد باستخدام الملح والخل، ومن ثم ننقعه في الماء لمدة ست ساعات، مع تغيير ماء النقع كل ساعة، ومن ثم نقطعه إلى أجزاء حسب الرغبة.
نحضر مقلاة، ونضع بداخلها ملعقة من السمن البلدي، ومن ثم نضع الأرنب ونقليه، ونضيف إليه المستكة، والبهارات، بعد ذلك نغمره بالماء، ونضيف البصل، والملح، ونتركه حتى يستوي، ومن ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
نحمر قطع الأرنب في الفرن، مع وضع ملعقة من السمن، وربع كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى المستكة.
نغسل الملوخية بشكل جيد، ومن ثم نجففها بشكل تام، ونفرمها بشكل ناعم، ومن ثم نضعها في وعاء على النار، ونضيف إليها مرقة الأرنب، ونحركها بشكل جيد، ونبقيها حتى نحصل على القوام المطلوب.
نهرس الثوم بشكل ناعم، ونضع عليها الكزبرة الجافة، والزبدة، ونضعهم على النار، وعندما يتحول لون الثوم إلى الذهبيّ، نضيفها إلى الملوخية، مع التقليب المستمر، ونترك الملوخية حتى تغلي، ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.