الملوخية باللحم

المكوّنات:
ربع كوب زيت من الذرة.
حبّتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
ربطتان من الملوخية.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
400 جرام من لحم خروف مع العظم.
ربع كوب من معجون الطماطم.
حبة متوسطة من الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير:
يوضع كل من الزيت والبصل في قدر عميق، ويوضع القدر على نار متوسطة، وتستعمل ملعقة خشبية لتقليب البصل حتى يلين.
يضاف اللحم ونقلبه حتى يصبح لونه بني غامق.
يضاف معجون الطماطم، والطماطم، والملح، والفلفل، ونصف كمية الكزبرة، والشطة إلى المكوّنات.
تُقلّب المكوّنات لتختلط ونقوم بغمر اللحم بالماء.
يترك اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم بشكل تام.
تضاف الملوخية للمكوّنات ونقوم بالتحريك حتى تختلط المكوّنات وتتجانس بشكل جيد.
تترك الملوخية على نار متوسطة حتى تغلي لدقائق.
تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة صغيرة.
يضاف الثوم للزيت، وبملعقة خشبية يتم تقليب الثوم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
توضع باقي كمية الكزبرة وتقلب سريعاً مع المكوّنات، ويضاف خليط الثوم والكزبرة على الملوخية وتترك حتى تغلي لمدة دقيقة.
تسكب الملوخية في طبق تقديم عميق ويقدم إلى جانبها الأرز بالشعيرية.