الملوخيّة اليابسة مع الّلحم على الطريقة الشامية

المكوّنات
مئتا غرام من الملوخيّة الناشفة.
ثلاثمئة غرام من الّلحم المفروم المقليّ.
ملعقتان كبيرتان من السّمن.
باقة كزبرة طازجة مفرومة.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملح، حسْب الرغبة.
فلفل أسود، حسْب الرغبة.
كوب ماء.
طريقة تحضير
ننقعُ الملوخيّة في وعاء مملوء بالماء لمدّة ثلاثِ دقائق، ثم نخرجها.
نعيد العمليّة مرتين أو ثلاثاً حتى تصبح الملوخية طريّة، ثم نغسلها ونصفّيها جيداً من الماء.
نقلّب الملوخية في السمن حتى تذبل، ثم نتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والثوم ونقلّب المكونات جيّداً.
نضيف الّلحم على الملوخية، ونحركها، ثم نغطي القدر ونتركها تنضج على نار هادئة.
ننتظر لمدة خمسِ دقائق، ثم نضيف ربع كوب إلى الملوخيّة، ونعيد تغطيتها، ونتركها تتسبّك.
نكرّر وضع الماء على الملوخيّة حتّى تنضج، ثمّ نقدّمها ساخنة مع الخبز، أو الأرزّ.