الملوخيّة بالأرانب

المكونات
كيلو ملوخية خضراء.
مرق أرنب.
بصلة.
الملح والفلفل.

للتقلية
ملعقة كزبرة ناعمة.
نصف رأس ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو سمن.

طريقة التحضير
تُغسَل الملوخية عدة مرات ثم تُقطَف الأوراق وتُغسَل ثانيةً.
تُصفّى من الماء وتُفرَد في مكان متجدد الهواء على لوح حتى تجف.
تُفرَم باستعمال المخرطة أو آلة فرم الملوخيّة إلى أن تصبح ناعمة.
يغلي ماء الأرنب ويُتبّل بالملح والفلفل الاسود، ثم تُضاف إليه الملوخيّة المفرومة وتُقلّب جيداً ثم تُترَك حتى تغلي مدة دقيقة من دون غطاء، ثم تُرفَع عن النار.
تُعدّ التقلية بتحمير الثوم والكزبرة في مقدار زبدة أو سمن، ثم تُضاف إلى الملوخيّة، وتُقدّم معها الأرانب.