الممبار

الممبار أو الفوارغ هي الأمعاء الدقيقة للخروف، وتُعتبر هذه الأكلة من الأكلات الشعبيّة المشهورة في جمهوريّة مصر العربية. في الغالب يتمّ تحضير الممبار إلى جانب الكرشة والفشة والكوارع، وتُسمّى أكلة الممبار بالقباوات أو السندوانات في سوريا. يحتوي الممبار على الكثير من السعرات الحراريّة والكربوهيدرات والدهون، وتحتاج عمليّة تحضيره إلى دقةٍ وقدرةٍ عاليةٍ على الطبخ للتأكُّد من تنظيفها بشكلٍ جيد وبالتالي تَخلّصها من الأوساخ والجراثيم والميكروبات التي قد يكون الخروف مصاباً بها.

توجد في مصر العديد من المطاعم الخاصّة بمثل هذه المأكولات، تتواجد هذه المطاعم في الأماكن الشعبيّة؛ حيث إنَّ الكثير من الناس يُحبّونها ويرغبون بتناولها في مختلف المناسبات، وفي الغالب يتمّ حشو الممبار بالأرز وبمكوناتٍ أخرى، ولكن يُعتبر الأرز هو المكوِّن الأساسي. سَنُقدِّم خلال هذا المقال طريقة تحضير الممبار المحشي.