يمكن اطالة فترة الحفظ لانواع الكعك والسويسرول المختلفة باستخدام مادة مثبطة لنمو الفطر . وعادة يستخدم حامض السوربيك او احد املاحة ويضاف بنسبة 03-125% من وزن المخفوف ويعتمد ذلك علي رقم الحموضة . او يمكن ادخال السوربات في مادة التغليف نفسها وتكون كافية بكميات 2-5,5جم/160سم مربع .