المواد الغذائية والعبوات النشطة

1من اصل2

البلاستيك هو مواد عضوية يطلق عليها باللغة العربية اللدائن، وأساس تكون البلاستيك هو مواد يطلق عليها البوليمرات يمكن أن تأتي من مصدر طبيعي مثل السليلوز أو المطاط الطبيعي وهناك البوليمرات الصناعية وهي النتائج من صناعة البتروكيماويات مثل البولي إثلين والبولي استيرين والبولي فينيل كلوريد وغيرها من البوليمرات.

وقد نتج عن هذه البوليمرات عدة تطبيقات مختلفة، فهناك العديد من الصناعات التي قامت على هذه البوليمرات طبقا لخواصها واستخدامها مثل صناعة البلاستيك التي نتحدث عنها بجانب صناعة المطاط، والبويات، والمواد اللاصقة والمواد المغلظة وغيرها من التطبيقات والتي تعتمد على التركيب الكيميائي لهذا البوليمرات.

وبجانب خواص تلك البوليمرات والتي تحدد نوع ومدى هذا التطبيق وبغض النظر عن الاختلاف في التركيب الكيميائي فهناك اختلاف في طبيعة تلك المادة عند درجة حرارة الغرفة أو المدى التي تستعمل فيه العبوة.

ماذا يتم داخل العبوة؟

في الحقيقة فإن المواد الغذائية بعد حصادها أو ذبحها مازالت بيولوجيا نشطة، وأيضا فإن الجو الموجود داخل العبوة يتغير طبقا للغازات المتولدة من المواد الغذائية أو بخار الماء الناتج من عمليات التمثيل الغذائي لها، وبالتالي فإن نوع العبوة المستخدمة سوف يكون له تأثير واضح في الظروف المحيطة حيث أن المواد البلاستيكية المصنع منها العبوات لها نفاذية عالية للغازات المتولدة وبخار الماء، والبعض الآخر له نفاذية ضعيفة.

وحيث أن عمليات التمثيل الغذائي التي تتم في تلك المواد الغذائية تستمر في استهلاك الأكسجين الموجود في الفراغ داخل العبوة وتفرز غاز ثاني أكسيد الكربون مما ينتج عنه زيادة في تركيزه داخل العبوة، كما تنتج المواد الغذائية المعبأة بخار الماء مما يسبب ارتفاع الرطوبة داخل العبوة وينتج عن ذلك ظروف ملائمة لنمو الكائنات الميكروبية التي تعمل على تعفن المواد الغذائية وتدمير أنسجة الفواكه والخضروات.