المواد المضافة للأغذية
يتألف هذا الكتاب “المواد المضافة للأغذية” من ستة فصول؛ يتناول الفصل الأول المواد المضافة للأغذية ومصادرها، أما الفصل الثاني فيستعرض أنواع هذه المواد وتصنيفاتها واستخداماتها. يقدم الفصل الثالث معلومات عن أنزيمات الأغذية، في حين يتطرق الفصل الرابع إلى المواد المضافة للأغذية وتأثيرها على الصفحة، أما عن الإجراءات الرقابية والتشريعية التي تنظم التعامل مع هذه المواد فنراها في الفصل الخامس. وأخيراً يأتي الفصل السادس محتوياً على الخاتمة.
