النشا

النشا هو عبارة عن مزيج من نوعين من الكربوهيدرات، وهما الأميلوز والأميلوبكتن، وتختلف حبات النشا في حجمها وشكلها حسب مصدره، ويعتبر النشا المخزون الأساسي للطاقة في النباتات، ويوجد في البذور، والجذور أو الدرنات، ويستخدم النشا في المطبخ وتجهيز الأغذية التجارية لوجود خاصية تميزه ألا وهي التكثيف أو التسميك، ويحدث ذلك من خلال قدرة حبوب النشا على امتصاص السوائل وبالتالي يتضاعف حجمها عند تسخينها الأمر الذي يجعل الخليط سميكاً، أما عن القيمة الغذائية للنشا فإنّ كل معلقة طعام من النشا تزن 8 غرامات تحتوي على 30 كالوري، و7 غرامات من الكربوهيدرات، ومن الحلويات التي يدخل فيها النشا شكل أساسي المهلبية، حيث تعدّ المهلبية من أطباق الحلويات السهلة والبسيطة التي يتم تحضيرها في المنزل بشكل سريع،