الهمبرجر المنزلي

المكوّنات
كيلوغرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف كوب من البسقماط.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:
خبز همبرجر.
بصل مقطع إلى شرائح.
شرائح من الجبنة.
نصف كوب من الكاتشب.
مخلل.

طريقة التحضير
نضع في طبقٍ عميق اللحم، ونضغط عليه لتفريغ الهواء منه، ثمّ نفرده.
نضيف إليه البيضة، والملح، والبهار، والشطة، والفلفل، ونجمع أطراف اللحم على البيضة ونعجن بباطن الكف حتّى تختلط المكوّنات جيداً.
نفرد الخليط مرة أخرى على شكل مستطيل رقيق.
ننثر البسقماط، ونجمع الأطراف مرةً أخرى، ونعجن بباطن الكف حتّى نحصل على كفتة ناعمة ومتجانسة.
نُشكل الكفتة على شكل قرص، ونقطعه باستعمال سكين حادة إلى ثمانية مثلثات متساوية، ونُشكل كلّ مثلث إلى كرة.
نضع كرة الكفتة بين ورقتين من ورق الزبدة، ونضغط عليها بالنشابة حتّى تصبح قرصاً رقيقاً بالحجم المطلوب، ونكرر ذلك مع البقية، ثم نحتفظ بها في الثلاجة.
نسخن مقلاةً واسعة على نارٍ قوية، ثمّ نضع قرصاً أو قرصين من الهمبرجر، ونتركها مدة دقيقتين ثمّ نقلبها على الجهة الأخرى، ونضغط عليها بظهر ملعقة، ثمّ نقلبها عدة مرات حتّى تنضج وتتحمر قليلاً.
نضع الهمبرجر في طبق، ثمّ نضع شريحة منه في الخبز، ونضع فوقها حلقة بصل، وقطعة جبن، ثمّ نغطيها بالجزء الثاني من الخبز.
نقدم البطاطس المقلية بجانبه.