الورد البلدي فقرة 10 من 13

ثانيا : طريقة التقطير المائي :

و التي تتلخص في غمر بتلات الأزهار في ماء الأنبيق Water distillion و ترفع على لهب مباشرة تحت ضغط منخفض و الذي يدفع بخار الماء إلى حمل أبخرة الزيت العطري الطيار إلى المكثف حيث يتم تكثيفها (الماء المحمل بالزيت) واستقبلهما في القابلة في طبقتين و الذي يمكن فصل الزيت الطيار عن الماء و جمعه أثناء طفوه فوق سطح الماء من القابلة.

و يلاحظ أن نسبة عالية من الزيت تذوب في الماء بسهولة مما يتحتم معه إعادة تقطير المياه العطرية Cohobation الناتجة مرة أخرى لفصل الزيت و مكوناته الذائبة عن الماء كما يراعى عند التقطير عدم خفض درجة حرارة المكثف أقل من ٣٥ – ٤٩ْم حتى لا يتجمد زيت الورد المكثف، ثم يجمع الزيت المستخلص و يجفف بملح Anhydrous sodium sulphate  ثم يرشح، و زيت الورد المترشح و الحاف يعبأ في عبوات زجاجية قاتمة نظيفة و تقفل بالفلين جيدا مع عرض لأهم البيانات عن المنتج.

المياه العطرية : Aromatic Water

الزيت العطري الطيار نسبة قابليته للذوبان في الماء قليلة تختلف باختلاف مكونات الزيت العطري الجاري تقطيره و لكن هذه النسبة كافية لإكتساب الماء رائحة عطرية للزيت العطري المميز له و لذلك فإن مياه التقطير الباقية بعد فصل الزيت العطري الطيار يمكن جمعها و استخدامها كمياع عطرية حيث أنها عبارة عن مزيج مستحلب من الزيت في الماء ناتج من عملية التقطير. مثال ذلك ماء الورد – الزهر – اللبلوب – النعناع – الفلية.

و على ذلك للحصول على ماء الورد يتبع طريقة التقطير المائي أو البخاري حيث تغمر بتلات الأزهار في الماء مع رفع درجة الحرارة مما يؤدي إلى تصاعد بخار الماء حاملا أبخرة الزيت الطيار و الذي يتم تكثيفها واستقبال ناتج التقطير بالقابلة (مياه عطرية) و يمكن الحصول على ٣/٤ :١  لتر ماء ورد من كل كيلو جرام واحد من الأزهار و يتوقف تركيز النكهة المميزة للمياه العطرية على مقدار ما يحتوي من الزيت الطيار و على طريقة التقطير المستعملة كذلك مرتبة الجمع في المياه المقطرة المتجمعة ( نظرا لعدم تساوي التركيز في جميع دفعات التقطير و انخفاضها بالتدريج بزيادة الحصول على مياه عطرية) و يعرف أفضل أنواعها بالقطفة الأولى و أغلاها ثمناً.

صفات زيت الورد البلدي

الكثافة	0.848	0.863
الدوران الأرضي الانكسار الضوئي نقطة الانعقاد ( التجميد )	-’0     1 1.457 15م ْ	-’0      4 1.465 23مْ