الوصف الظاهرى العام لأنواع الموالح الحقيقية فقرة 3 من 4

و يحاط كل فص بمادة بيضاء مرنة تعرف فى بعض الأحيان باسم (راج) وتوجد على طول الحافة الداخلية ، و بكل فص بذور قد يصل عددها فى الفص الواحد إلى 8 بذور و فى بعض الأصناف قد لا يحتوى الفص على بذور و يمتلئ الفص بأكياس عصيرية تتكون من خلايا رقيقة الجدار جدا تكون داخل الغلاف كبيرة الحجم ممتلئة بالعصير و متصلة بالجدار الداخلى للجزء الخارجى من الفص بواسطة محاور إسطوانية قد تكون طويلة أو قصيرة يتوقف ذلك على الجزء الممتلئ بالعصير فى الكيس من نقطة اتصال المحور بجار الفص . و هذه الطبقة الداخلية من ثمرة الموالح هى التى تنتج الجزء الصالح للاكل من الثمرة . و يسمى الجزء الداخلى الأبيض أو غير الملون من القشرة بما فى ذلك الأجزاء البيضاء المرنة من الفص طبقة Albedo أو طبقة Mesocarp (حجازى 1976 و منيسى 1975) فهذه تكون مثقبة فى بعض الأنواع دون غيرها و تحتوى على كمية كبيرة من حامض الأسكوربك (فيتامين ج) أكثر منها فى اللب العصيرى داخل الثمرة ، و تحتوى ثمار الموالح بصفة عامة على نسبة مرتفعة من المواد البكتينية التى لها كثير من الاستخدامات الصناعية و أغلب هذه النسبة توجد بالقشرة فى طبقة الألبيدو Albedo حيث تتراوح نسبة البكتين بين 20 – 40 % من الوزن الطازج ، أما لب الثمار فيحتوى على كمية قليلة تصل إلى 3/1 أو 2/1 النسبة السابقة ، حيث تكون أكبر كمية منه فى ثمار النارنج و أقلها فى اليوسفى ، و يتكون الجزءالملون من القشرة و تالمسمى طبقة الفلافيد Flavedo أو طبقة Exocarp (منيسى 1975) من نسيج خلاياه مندمجة غير متفرعة و تكون مستمرة فى الإنقسام على السطح الخارجى منه طالما أن الثمرة مستمرة فى النمو .