اليابان تصنع “آيسكريم” لا يذوب في الحر

يبدو أننا لن نتناول بعد اليوم الآيسكريم سريعاً خشية أن يذوب في الحرارة الشديدة، خاصةً أثناء التجول على الشاطئ، كما لم يعد علينا القلق في حال قمنا بتركه خارج الثلاجة!
حيث اكتشف باحثون يابانيون مادة طبيعية في الفراولة، تساعد في مواجهة الآيسكريم درجات الحرارة المرتفعة، وبالتالي منع ذوبانه لعدة ساعات.
وأشاروا إلى أن الاكتشاف جاء عن طريق الصدفة عندما طُلِبَ من أحد مصنِّعي الحلويات صنع مثلجات من الفراولة “لا تلقى رواجاً كبيراً في اليابان”.
وأوضح الباحثون في جامعة “كانازاوا” اليابانية، أنهم توصلوا إلى مركَّب طبيعي في فاكهة الفراولة، يجعل الآيسكريم يحتفظ بخواصه لعدة ساعات. وفقاً ل “الوكالات”.
لذا درسوا خواص الخليط المستخرج من الفراولة، ووجدوا أن مركَّب “البوليفينول” هو المسؤول عن بقاء الآيسكريم متجمداً لعدة ساعات، حيث إنه يعمل على منع انفصال الزيت عن الماء، ما يجعله محتفظاً بهيئته لعدة ساعات، إذا ما وُضِعَ في درجة حرارة 28 درجة مئوية فأكثر.
وتم إنتاج آيسكريم لا يذوب في درجات الحرارة العالية في مدينة كانازاوا، وبعض مناطق اليابان الأخرى، وأوضح الباحثون أن هذا الاكتشاف سيغير من صناعة الآيسكريم في العالم.