انشطار الدهن

أما في البرج فيرتفع الزيت من الأسفل إلى الأعلي بسبب انخفاض وزنه النوعي حاملاً معه كمية ضئيلة من المواد الدهنية المنحلة في طبقة Phase  الجلسرين المائية . وفي نفس الوقت يغذي بالماء المنزوع اليونات من الجزء العلوي من البرج حيث تسيل لأسفل حاملة معها كمية ضئيلة من الجلسرين المحول بالسطح الدهني . وبعد ترك الأقسام المتلامسة يدخل تياران ضمن منطقة التفاعل . وفي هذه المنطقة يتم تمهيد الطريق للتفاعل الحراري بواسطة حقن بخار عالي الضغط في حدود 35 كجم/ سم2 . ونتيجة لذلك ينشطر الدهن في سطحين ، وتفرغ الأحماض الدهينة من الجزء العلوي من الجهاز ، في حين يتم سحب المياه العذبة من المنطقة السفلية . ويستمر التفريغ حسب كمية محسوبة من الماء العذب والأحماض الدهنية من أسفل وأعلى الأوتوكلاف بشكل متوالي مشكلاً طبقتين مختلفتي الكثافة . ويتكون القسم السفلي من الماء الحلو ويتألف القسم العلوي من الدهون والأحماض الدهنية . وينقل الماء العذب باستمرار بالمضخة رقم ( 13 ) من أوتوكلاف إلى أوتوكلاف أخر . أما سطح الدهن المائي البيني interface فإنه يوقف ويظل ثابتاً بواسطة مغذيات إلكترونية أوتوماتيكية رقم ( 28 ) أما الأحماض الدهنية الخارجة من الأوتوكلاف رقم ( 12 ) فهي تمر أولاً من خلال مبادل حراري رقم ( 20 ) ثم من خلال جهاز تبريد متسع وأخيراً تفرغ في أحواض الترقيد رقم ( 26 ) أما الماء العذب الخارج من برج الانشطار رقم ( 12 ) فيمر من خلال مبادل حراري للتركيز الأولي رقم ( 20 ) ثم يخفف ويبرد في الجهاز رقم ( 21 ) ويرجع بعد ذلك إلى جهاز التركيز الأولي