بامية باللحم

مكوّنات اللحم
نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
بصلة.
ماء وملح حسب الحاجة.
ورقة غار.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
مكوّنات البامية
كيلوغرام من البامية الخضراء.
بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
حبتان من الطماطم المقشّرة والمهروسة.
تحضير اللحم
يُسخن الزيت في إناء ضغط على النار، وتُوضع به مربعات اللحم، وتُتبل بالملح، والفلفل الأسود.
يُقلب اللحم حتى ينضج، ثم يُغمر بالماء.
تُضاف البصلة، وورقة الغار، ويُضغط الإناء، ويُترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
تُطفأ النار، ويُحتفظ بالمرق جانباً.
تحضير البامية
يُسخن القليل من الزيت في إناء آخر، ويُقلى به البصل والثوم حتى يتغير لونهما.
تُضاف الطماطم، وتُحرك المكونات معاً.
تُضاف البامية، وصلصة الطماطم، ويُسكب فوقها مرق اللحم حتى يغمرها.
تُترك البامية على نار مرتفعة الحرارة حتى تنضج، ثم يُضاف لها اللحم المسلوق.
تُخفض النار، ويُترك المزيج حتى يغلي لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
يُرفع الإناء عن النار، وتُسكب البامية في طبق التقديم، ثم تُقدم ساخنة.