برغر السمك

المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كيلوغرام سمك فيليه مفروم.
ملعقة كبيرة من المايونيز.
ملعقة كبيرة من الماسترد.
ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
رشة من الملح والفلفل الاسود.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير
يوضع السمك في وعاء، وتتمّ إضافة كلٍّ من الزبدة، والمايونيز، والماسترد، والكاتشب، والبقسماط فوقه، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود، وتُخلط المكوّنات جيداً.
تشكل اللحمة على شكل أقراص متساوية الحجم.
توضع في الثلاجة مدة ساعة كاملة على الاقل حتى تتماسك، ثم توضع هذه الأقراص على المشواة الساخنة أو مقلاة في القليل من الزيت؛ بحيث يحتاج كلّ وجه منها ثلاث دقائق ليتحمّر، وبعد تحميرها يتم نقلها إلى الفرن وشويها لمدّة عشر دقائق أو أكثر حتى تنضج تماماً.

نصائح
أثناء صنع لحم البرجر يمكنك وضع ما تفضّلين من بهارات أو صلصات.
يمكنك وضع الخبز الجاف أو البقسماط؛ فكلاهما يُعطي النتيجة نفسها، شريطة أن يكون الخبز جافاً ومفتتاً جيداً في مُحضّرة الطعام.