برغر الفراخ

مكوّنات الدجاج
ستمئة غرام من صدور الدجاج مقّطعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل.
سنٌ من الثوم المهروس.
ملح، وفلفل أبيض، وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات البرغر
اثنتا عشرة قطعةً من خبز البرغر صغير الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الخردل.
عشر ورقات من الروكا.
ست شرائح من جبنة الغودا.
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير
نضع الدجاج في محضّرة الطعام مع الخردل، والثوم، والفلفل الأبيض والأسود والملح؛ ونهرسها جيّداً حتى نحصل على خليطٍ يشبه العجينة.
نكوّر اثنتا عشرة كرةً من الخليط السابق، ثمّ نسطّحها بواسطة اليدين للحصول على دوائر بحجم قطعة خبز البرغر أو أكبر بقليل.
نقطّع خبز البرغر إلى قسمين.
ندهن القليل من المايونيز والخردل على قطع الخبز السُفلى من البرغر، ثمّ نضع فوقها أوراق الروكا.
نقطّع شرائح الجبنة.
نسخّن مشواةً أو في مقلاةً غير لاصقة على نارٍ متوسّطةٍ ونضع عليها قطع خليط الدجاج، ونتركها حتى تنضج من الأسفل، ثم نقلبها ونغطّي وجهها بشريحتين من الجبنة، ونتركها حتى تنضج من الأسفل وتذوب الجبنة.
نضع قطع الدجاج فوق الروكا ونغطّيها بقطع الخبز المتبقيّة ونقدّمها فوراً وهي ساخنة.