برك بالجبن

المكوّنات
خمسمئة غرام من عجينة الفيلو.
كوبان من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة:
مئتان وخمسون غراماً من جبن فيتا.
كيلوغرام جبن عكاوي محلّى.
نصف كوب من البقدونس الطازج.
ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
بيضتان.
رشّة ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير
نفتّت جبن الفيتا والعكاوي جيّداً في وعاء كبير، ونضيف إليهما حبّة البركة والبقدونس ونخلطهم جيّداً.
نخفق البيض في وعاء آخر ونضيف الحليب، والزيت، والخلّ، والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيّداً.
نقطّع عجينة الفيلو إلى مستطيلات، ونضع عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها البعض.
ندهن الشرائح بمزيج من البيض والحليب، ثمّ نحشي طرفاً من المستطيل بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
نغلق الطرف الفارغ من الحشوة، وباستخدام الشوكة أطبقي أطراف العجينة وشكليها، كرّري هذه الخطوة حتّى نفاذ الحشوة.
نسخّن الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي البرك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، نصفيها من الزيت ونقدمها ساخنة.