بروتين متميز:
أما بروتين لبن النوق فيتميز بزيادة نسب البروتينات المناعية والجلوبيولينات والألبومينات.
وأعلى نسب من الأحماض الأمينية في بروتين هذا اللبن أحماض الجلوماتيك والبرولين والأسبارتيك والليوسين على التوالي، وتختلف أيضاً تلك النسب باختلاف سلالات الجمال والبيئة. وحامض الجلوتاميك هذا مهم جداً لتغذية المخ.
أما بالنسبة لعناصر الأملاح المعدنية، فقد تميز لبن النوق بارتفاع واضح في نسب الكلور والصوديوم و البوتاسيوم؛ مما يكسب هذا اللبن الطعم الملحي الخفيف بجانب ارتفاع عنصر الحديد عن الألبان الأخرى والكالسيوم الفردي و الماغنسيوم وانخفاضه في عنصر الفوسفور.
