برياني الدجاج العراقي

المكوّنات
كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المسلوقة والخالية من العظام.
ثلاثة أكواب من الأرز.
كوبان من البطاطس.
كوب بازيلاء.
كوب شعيرية.
ربع كوب كشمش.
لوز مقشّر.
ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير
نضع قليل من الزيت في قدر على النار ونقوم بقلي الشعيرية من خلاله.
نضع الرز ونقلبه ونضع مرق الدجاج والملح ونغطّي هذه المقادير ونتركها لمدّة خمس دقائق.
بعد أن يجفّ الماء نتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
نقلي في مقلاة على زيت هادئ البطاطا ،والبازيلاء، واللوز، والكشمش.
نضيف للأرز ربع معلقة طعام من البهارات وتضاف المكوّنات للدجاج، ثمّ تخلط المكونات مع بعضها حتى يصبح الطعام جاهز للتقديم.