بسكويت جوز الهند

المكوّنات
كوبان من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
نصف كوب سكر بودرة.
بيضة متوسّطة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
صفار بيضة.
ثلاث أرباع الكوب من جوز الهند المبشور.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة حليب سائل (حسب الحاجة).

طريقة التحضير
نخفق الزبدة اللينة مع السكر حتى نحصل على مزيج كريمي.
نخفق البيضة مع صفار البيض والفانيلا في وعاء آخر، ثمّ نضيف البيض لخليط الزبدة والسكر.
ننخل الدقيق والسكر ونخلطهما مع البيكنغ باودر والملح وجوز الهند، ثمّ نضيف المواد الجافة لخليط البيض ونعجن المكوّنات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل، وإذا لاحظنا أنّ العجين قاسية من الممكن إضافة القليل من الحليب.
نضع البسكويت في صينية الخبز غير اللاصقة ونخبز البسكويت في الفرن حتى يتحمّر جيداً.

ملاحظة: من الممكن دهن وجه البسكويت بالبيض مع الفانيلا للحصول على لون ذهبي جميل.