بقلاوة بالقطايف

المكوّنات
أربعة كيلوات طحين.
كيلو سمن سائل.
ملعقة كبيرة فانيليا.
ثلاث ملاعق ماء زهر.
للحشو:
أربعة أكواب لوز مقطع “مرحي”.
كيلو سكر.
قشور حبة ليمون.
نصف ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
بيضة.
طريقة التحضير
نضع الطحين، والسمن، والفانيليا في وعاء عميق، ثم نبسّ الطحين بالسمن حتى يتجانس معه تماماً.
نرشّ القليل من ماء الزهر، والماء، ونعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة، طرية، خالية من أي تكتلات.
نترك العجينة ترتاح نصف ساعة، ثم نكورها لكرات صغيرة الحجم.
نبدأ برق كرات العجين باستخدام آلة رق العجين، حيث نعيّرها على رقم 7، حتى نحصل على رقاقات ناعمة من العجين.
ندهن رقاقة عجين بالسمن، ونضع فوقها رقاقة أخرى، وندهنها أيضاً بالسمن، ثم نضع طبقة ثالثة رقاقة مدهونة بالسمن، وأخيراً طبقة أخيرة من الرقاق، نبقيها بدون سمن.
نجهز الحشو، بوضع مكوّناتها كلها في طبق عميق، نخلط حتى تتجانس معاً، ثم نبدأ باستخدامها بحشو العجين.
نضع طبقات من العجين في صينيّة مدهونة بالسمن، نضع طبقة وفيرة فوقها من الحشو، ثم نكرّر تغطيتها بالعجين من جديد.
نبلل سطح القطايف بملعقة كبيرة من السمن المذاب، ثمّ ندخلها فرناً مسخّناً سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمر، وتأخذ اللون الذهبيّ.
نصبّ القطر على سطح بقلاوة القطايف، ومن ثم تقدم.