بيتزا بالنّقانق

المُكوّنات
العجينة : ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
رشّة من السكّر.
كوب ونصف من الماء السّاخن.
أربعة أكواب من الطّحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزّيت النباتيّ.
الصلصة:
كوبان صلصة البندورة.
ست عشرة حبة من البندورة الكَرَزيّة، مُقطّعة إلى أنصاف.
ملعقة صغيرة من الرّيحان الجافّ.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
حبّتان من الفليفلة الخضراء، مُقطّعة إلى شرائح.
رشة من الملح
رشة من الفلفل أسود.
رشة من الفلفل أبيض.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ست حبات من الفطر الطّازج، مُقطّع إلى شرائح.
مئة غرام من النّقانق المقطّع أو البيبروني.
ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
ثلاثمئة غرام من جبن موزاريلا المبشور.
طريقة التّحضير
نخلط الخميرة مع السكّر والماء الدافئ في وعاء صغير، ونترك المزيج جانباً لمدّة عشرة دقائق حتّى يُصبح قوام المزيج كالرّغوة.
ننخل الطّحين مع الملح في وعاء كبير، ونصنع فجوةً في الوسط، ثمّ نُضيف الزّيت وخليط الخميرة.
نخلط المُكوّنات جيّداً باليد حتّى الحصول على عجينة مُتماسكة وليّنة في نفس الوقت.
نضع العجينة على مُسطّح مرشوش بالطّحين ونعجنها لعشرة دقائق إضافيّة، ثمّ ننقلها إلى وعاء مدهون بقليل من الزّيت.
نُغطّي الوعاء ونضعه في مكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى يتضاعف حجم العجينة.
نُحمّي الزّيت في قِدر، ونُشوّح فيه البصل، ثمّ نُضيف صلصة الطّماطم.
نُنكّه الصّلصة بالملح والفلفل الأسود والأبيض، والريحان والأوريجانو، ونخلط المُكوّنات جيّداً ونتركها حتى تغلي.
نُحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
ندعك العجينة مُجدّداً ونصنع منها خمس دوائر، ونرقُّها على سطح مرشوش بالطّحين للحصول على أقراص رقيقة.
نضع دوائر العجين في صينيّة فرن مَدهونة بالقليل من الزّيت، ونُوزّع الصّلصة على الدّوائر الخمسة ونضع فوقها الفطر، والطّماطم الكَرَزيّة، والفليفلة الخضراء، والنّقانق، ثم نرشّ الجبن على الوجه.
نخبز البيتزا في الفرن لحوالي عشرين دقيقةً، أو حتّى تتحمّر العجينة ويذوب الجبن.