تارت التمر بالكراميل

وصفة رائعة لطريقة عمل تارت التمر بالكراميل من مطبخ سيدتي، بخطوات دقيقة وسهلة، حضري أطيب الحلويات الغربية المفضلة لعائلتك وتمتعوا بأطيب الأوقات
وقت التحضير: 10 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة
يكفي ل: 2 أشخاص
المقادير
– لطبقة التارت :
دقيق : كوب (ذاتي الاختمار) ملح : رشّة بودرة الكاكاو : ربع كوب الزبدة : نصف كوب (باردة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة) ماء بارد : 4 ملاعق كبيرة – للحشو :
التمر : نصف كوب (مُقطَّع إلى قطع مُتوسِّطة الحجم، ومنقوع في كوب من الماء الساخن، لثلاثين دقيقة، مع رشَّة من البيكينج صودا) البيض : 4 حبات سكر : 6 ملاعق كبيرة دقيق : 2 ملعقة كبيرة (ذاتي الاختمار) النشاء : 2 ملعقة كبيرة القرفة : ربع ملعقة صغيرة – لطبقة الكراميل :
سكر : كوب الماء : ربع كوب العسل : ملعقة كبيرة الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (50 غرامًا) كريمة الخفق : ربع كوب الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1.يُسخَّن الفرن، على حرارة 180 درجة مئويَّة.
2.لطبقة ال”تارت”: يُضاف إلى إبريق الخلَّاط الكهربائي، كلٌّ من الدقيق والملح والكاكاو. تُضرب المكوِّنات على سرعة متوسِّطة، حتَّى تختلط جيِّدًا. ثمَّ، تضاف مكعبات الزبدة الباردة، مع الخفق على سرعة متوسِّطة، حتَّى تتداخل بالدقيق والكاكاو. ويُصبُّ الماء البارد تدريجيًّا، مع الاستمرار في الخفق، وذلك حتَّى تتكوَّن عجينة متماسكة.
3.تُلفُّ العجينة بورق النايلون، وتُحفظ داخل البرَّاد لنصف ساعة. ثمَّ، تُفرد بعد ذلك، بواسطة الشوبك، على سطح طاولة، منثورًا عليه الدقيق. تُفرد حتَّى تبلع سماكة سنتيمتر تقريبًا. تُنقل العجينة إلى قالب ال”تارت”، مع إزالة الأطراف الزائدة منها عنه. ويوضع ورق الخبز ومجموعة من الحبوب الجافَّة، فوق طبقة العجينة، وذلك حتَّى لا ترتفع العجينة أثناء الخبز.
4.تُخبز العجينة في فرن ساخن، على حرارة 180 درجة مئويَّة، لربع ساعة. ثم يُزال ورق الخبز والحبوب من القالب، الذي يُعاد للفرن لخمس دقائق إضافيَّة. ثم يُترك جانبًا.
5.لتحضير الحشو: يُصفَّى التمر من الماء الساخن، ويُترك جانبًا. في هذه الأثناء، يُفقس البيض في وعاء الخلَّاط، ويُخفق. ثمَّ، يُضاف السكَّر إليه تدريجيًّا، مع الاستمرار في الخفق، على سرعة متوسِّطة. يُضاف الدقيق والنشاء والقرفة والتمر المُصفَّى إلى خليط البيض، مع التقليب جيِّدًا، عند إضافة كلِّ مُكوِّن.
6.يُصبُّ خليط التمر فوق ال”تارت”، ويعاد القالب للفرن، على حرارة 160 درجة مئويَّة، وذلك لعشرين دقيقة.