تارت الفراولة
المكوّنات
للعجينة:
كوب ونصف من الدقيق.
ربع كوب من اللّوز المطحون.
نصف كوب من بودرة السكّر.
رشّة من الملح.
مئة غرام من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعّبات.
بيضة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
لكريم باتيسيير:
أربع بيضات لصفار البيض.
كوبان من الحليب.
ثلث كوب من نشا الذّرة.
ملعقة كبير من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
كوب من السكّر.
فراولة للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
نضع الدقيق، والسكر، واللّوز المطحون، والسكر، وقطع الزبدة، والملح في الخلاط الكهربائيّ ونخفقها.
نُضيف البيضة وخلاصة الفانيلا إلى المكوّنات السابقة ونضرب المكوّنات إلى أن تتجانس.
نضع المزيج في وعاء ونعجنه من خلال الاستعانة باليدّ، للحصول على عجينة متماسكة، وفي حال لوحظ أنّ العجينة جافّة يُمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء المثلّج عليها.
نفرد العجينة بشكل متساوٍ في قالب التارت المغلّف بورقة من الزبدة والمرشوشة بالزيت، ونغلّف جوانب التارت بالعجينة.
نُدخل العجينة إلى الثلاجة مدّة ساعة إلى ساعتين إلى أن ترتاح العجينة.
نُخرج العجينة من الثلاجة ونصنع ثقوباً فيها بالشوكة، ونضع عليها ورق قصدير مليء بالفول المجفّف، وذلك كي لا ترتفع العجينة أثناء الخبز.
نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
نخبز العجينة مدّة خمس عشرة دقيقة، ونُزيل، ورق القصدير ونُعيدها إلى الفرن مدّة خمس دقائق أو أقل، حتّى تتّخذ الأطراف اللّون الذهبيّ.
لتحضير الكريمة:
نسخّن الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي.
نخفق صفار البيض مع السكّر في وعاء بشكل جيّد للحصول على مزيج بلون فاتح.
نُضيف نشا الذّرة ونخفق المزيج مجدّداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
عندما يغلي الحليب نضيف ربع كمّيّته على مزيج البيض ونخفق بسرعة، حرصاً على أن لا يُطهى البيض.
نسكب مزيج البيض فوق ما تبقى لدينا من الحليب، ونخفقه على النار إلى أن يجمد المزيج.
نُضيف خلاصة الفانيلا والزبدة ونخلط إلى أن تذوب الزبدة.
نضع الكريمة في وعاء آخر ونغطيّها ونتركها جانباً حتّى تبرد.
للتزيين: **نضع على التارت بعد أن تبرد تماماً الكريمة الباردة، ونزيّن سطح الكريمة بالفراولة المقطّعة. نُدخل تارت الفراولة مجدّداً في الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل أن تقّدم.
