تارت مربى الفريز

المكوّنات
مكونات عجينة التارت: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
كوب من السكر الناعم.
نصف كوب من الزبدة الطريّة.
ربع كوب من اللوز المطحون.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريم باستيير: أربعة أكواب من الحليب.
صفار أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من السكر.
ملعقة كيبرة من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
مكوّنات التزيين: كوب من الفريز المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
كوب من مربى الفريز.
طريقة التحضير
نضع الزبدة الطريّة، والسكر، والملح، بالإضافة إلى اللوز المطحون في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط.
نضيف الطحين بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها جانباً لمدة خمس ساعات أو حتى تختمّر.
نقسّم العجينة إلى خمس دوائر متوسطة الحجم، ثم نمدّ العجينة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثم نضعها في قوالب التارت الصغيرة.
ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك، ثم نخرجها من الفرن، ونعمل ثقوباً صغيرة بداخلها بواسطة شوكة.
ندخل قوالب التارت إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
نضع الحليب، والفانيلا السائلة في قدر على النار ونحرك، ثم نضيف صفار البيض، والسكر ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
نضيف الطحين بالتدريج ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متجانس، ثم نرفع الكريم باتسيير عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك تماماً.
نخرج كريم الباتسيير من الثلاجة، ثم نزيّن التارت بالكريم، وقطع الفريز، بالإضافة إلى مربى الفريز.
ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تبرد، وتقدّم باردة.