تاريخ الكشري

يتكوّن طبق الكشري من مكوّناتٍ عدةٍ تُضاف فوق بعضها أو حسب رغبة الشّخص ومن هذا المنطلق تمّت تسمية الطّبق بهذا الاسم وهو اسمٌ مشتقٌ من السّنسكريتيّة ويعني مكوّناتٍ عدةٍ مضافة مع الأرز، وتمّ ذكر الكشري مُدوناً لأولِّ مرةٍ من قبل ابن بطوطة في كتابه تحفة النُّظار في غرائب الأمصاروعجائب الأسفارمع وصفٍ للطّبق وطريقة صنعه وإعداده وكيفية تناوله كوجبة إفطارٍ في الصّباح، وبهذا التّدوين التاريخيّ اشتهر الطّبق في جميع بلدان العالم.

في بلاد الشّام يتمّ طهي هذا الطّبق بطريقةٍ مغايرةٍ؛ حيثُ يتمّ إعداده بزيت الزّيتون الصّافي بإضافة العدس الكامل والأرز والشّعيرية فقط ويُؤكل مع اللّبن الرّائب أو السّلطة الرّيفية، ويتمّ إعداد هذا الطّبق بالعراق، ويُحضّر بطهي الأرز مع العدس الأصفر بجانب طبقٍ من الكبّة التي تتصف بطعمها اللاذع وحموضتها.

إنّ لإعداد الكشري طريقة مميزةً وخاصة للتّقديم، وما يميز هذا الطّبق الشّعبيّ هو وفرة البصل المقرمش والمُحمّص عليه بنكهةٍ رائعةٍ وسأقدّم لكِ سيدتي طريقة إعداد البصل المقرمش الذي يرافق طبق الكشري.