تبخير evaporation :

تغيير حالة السائل إلى الحالة الغازية عند درجة حرارة اقل من درجة غليان السائل . يحدث التبخر عند سطح السائل ، فبعض الجزيئات التي تمتلك طاقة حركية عالية تهرب إلى الحالة الغازية . و النتيجة هي هبوط في متوسط الطاقة الحركية لجزيئات السائل و انخفاض في درجة حرارته .