تبسي الدجاج

المكوّنات
كيلوغرام من الباذنجان المقطع إلى دوائر.
كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
كيلوغرام من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
نصف كيلو من البندورة.
نصف كيلو من البصل المقطع إلى دوائر.
أربعة فصوص من الثوم.
كوب من الزيت النباتي.

لسلق الدجاج عود من القرفة.
حبتان من الهيل.
حبة صغيرة من البصل.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير
نضع في طنجرة عميقة أفخاذ الدجاج، والبصل، وأعواد القرفة، والملح، والهيل، ونخلط المكونات جيداً، ثم نضعها على درجة حرارة متوسطة، ونغمرها بالماء، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج أفخاذ الدجاج بشكلٍ جيد.
نضع في مقلاة الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي فيه البصل، والبندورة، كل نوع من الخضار على حدة، حتى تنضج، ويتغير لونها.
نضع الدجاج المسلوق في صينية ونضيف إليه الثوم، والملح، والخضار المقلية، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة، ونخلط كافة المكونات جيداً.
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونضع الصينية، لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج كافة المكونات، ثم نخرجها من الفرن.
نضع التبسي في صحن لائق التقديم، ويقدم بجانبه البصل الأخضر، وطبق من الأرز الأبيض.

ملاحظة: يمكن استبدال الباذنجان في هذه الوصفة بالمعكرونة المسلوقة، حيث تضيف إليه الطعم اللذيذ والمميز.