تتبيلة الكباب

المكوّنات
كيلان من اللحم المفروم بشكل ناعم.
بصلتان متوسّطتان مقطّعتان.
نصف رأس ثوم مقشّر ومفروم.
قرن فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح.
ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة بابريكا.
ملعقة ونصف كبيرة بهارات طبيخ مشكّلة.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس.

طريقة التحضير
تُفرم اللحمة مع البقدونس، والبصل، والفلفل الأخضر، والثوم المفروم، لتصبح ناعمةً باستعمال مفرمة اللحمة الكهربائية، ويتمّ وضعها في وعاء عميق.
توضع باقي مكوّنات التتبيلة على اللحمة المفرومة، وتخلط جيّداً باليدين، ثمّ توضع في الثلّاجة لتتماسك لمدّة ساعة.
تشك اللحمة بالأسياخ وتُشوى على المنقل، وتُقلّب من جميع الجوانب حتّى تنضج وتصبح باللون الذهبي، ثُمّ تسحب من الأسياخ وتوضع في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً إلى جانب العديد من الأطباق الجانبية،
يمكن أن تُفرد في صينيّة التحمير، وتُضاف إليها صلصة الطماطم الممزوجة بالماء والبطاطا والشرائح المقليّة، والطماطم المقطّعة لشرائح دائريّة، وتوضع في الفرن حتّى تنضج، وبعد ذلك تُقدّم ساخنةً.