4 من أصل 4
تابع: أهم مصادر الإنزيمات الشهيرة(طبيعية- ميكروبية) ووظائفها والخامات الغذائية التي تعمل عليها تلك الإنزيمات.
| الوظيفة | المادة التي يعمل عليها | بعض المصادر المعروفة | التقسيم |
| تحليل السكروز إلى جلوزكوز و فركتوز | الخامات العلفية العنية بالسكروز | Aspergillus niger, var
Saccharomyces spp. |
Invertase |
| تحليل اللاكتوز إلى جلوكوز و جلاكتوز | الخامات العلفية العتية باللاكتوز | Aspergillus niger, var
Aspergillus oryzae, var. Candidapseudotropicalis Kluyveromyces marxianis var. lactis (formerly Saccharomyces spp). |
Lactase |
| تحليل البيتامنان إلى سكريات سهلة الاستفادة، كما تعمل تلك الإنزيمات على تقليل لزوجة الأمعاء في العلائق المحتوية على الجوار. | الأذرة، كسب فول الصويا، كسب الجواز | Aspergillusniger, var
Bacillus lentus Trichoderma longibrachiatum (formerly reesei)
|
Beta-mannanase |
| تحليل البكتين إلى سكريات سهلة الاستفادة | الأذرة | Aspergillusaculeatus
Aspergillusniger, var. Rhizopusoryzae |
Pectinase |
| Bacillus acidopullulyticus
Bacillus licheniformis containing a Bacillus Deramificans gene for pullulanase |
Pullulanase |
