تحضير الروبيان المقلي

تحضرين وعاء يكون عميق ووتخلطين فيه مقادير الماء و النشأ والبيض .
نقوم بوضع البقسماط في كيس بالستيك حتى نستطيع غطاء سمك الروبيان .
وفي داخل البقسماط تخلطين بودرة الثوم والبصل ، أو الثوم المهروس ، ويحرك جيداً ليتجانس .
ثم نضع سمك الروبيان في الخليط المكون من الماء والنشأ والبيض ويقلب بشكل جيد بحيث يغطي الخليط كل سمكات الروبيان جيداً .
بعد هذه العملية يتم وضعه في البقسماط ، ثم يتم إخراج الروبيان من البقسماط ويغمس في الخليط المكون من النشأ والبيض والماء مرة ثانية بشكل أسرع .
ثم نقوم بوضعه مرة ثانية في خليط البقسماط حتى تصبح عليه طبقات من الخليطين .
ثم يوضع سمك الروبيان في الزيت للقلي بعد تسخين الزيت فعندما يصبح لونها أحمر أو برتقالي تقلب على الجهة الاخرى ويخرج من الزيت .
ثم توضع على مناديل ورق حتى نتخلص من الزيت الزائد .