4من اصل4
وهناك ظاهرتين رئيسيتين تهمان المربي كمنتج أولي هما:
- جودة الأسماك عند الصيد (وتحدد بالحالة الفيزيائية للأسماك والتي تتضمن المظهر الخارجي، الحجم، كمية الدهن، كمية الغذاء، الضرر بالجلد، وجود أمراض أو مواد ملوثة).
- جودة الأسماك عند التسليم للمشتري أو الوسيط (تحدد بطرق وتقنية الصيد المستخدمة في صيد الأسماك وأساليب التداول وظروف التخزين على ظهر القارب في البحر وفي ميناء الإنزال وكذلك عملية الإنزال نفسها).
التداول السليم للأسماك في المزرعة
- عدم تكديس الأسماك في أكوام أو صناديق.
- توزع الأسماك في طبقة لا تتجاوز 30 سم.
- فرز الأنواع المختلفة من الإنتاج كل على حدة بحسب ليونة أجسامها ولا تخلط ذات الدهن العالي مع الأسماك العضلية.
- لا تستعمل المجارف الحديدية لتفريغ أو تجميع الأسماك. يجب تحديد طول المسافة لشاحنة النقل بما يتناسب مع التسهيلات المتوفرة على الشاحنة نفسها لتداول وحفظ الكميات التي تم اصطيادها مبردة بشكل جيد.
- تنظيف الأسماك كلها بتيار سريع من المياه المتجددة.
- عدم غسل الأسماك في أحواض تملأ بالمياه حتى لا تؤدي إلى توزيع العوالق والملوثات.
- يتم الفرز على مائدة مغطاة بالبلاستيك أو الصاج المجلفن والنقل إلى طاولات من الخشب أو بلاستيك ذات ثقوب لتصفية المياه والشوائب العالقة.
- عدم ترك الأسماك في الشباك أكثر من ساعتين.
- يجب حفظ الأسماك مع الثلج في طبقات قليلة العمق بحيث تمزج الأسماك جيداً مع الثلج المجروش.
- إزالة الأسماك غير المناسبة للمستهلك وفزرها عن الأسماك الأخرى.
