تطور الاستهلاك القومي والفردي من الأرز في مصر ؟
يفضل المستهلك الأرز الذى يحتوي على نسبة منخفضة من الأميلوز وهو ما ينطبق على الأصناف اليابانية المتوسطة الحبة ولم يتقبل معظم المستهلكين الأصناف الهندية طويلة الحبة والتي انتشرت زراعتها نسبياً خلال الثمانينات. أما الأرز المعطر والأرز طويل الحبة فإن الطلب عليه في مصر يتركز في طلب السياح والفنادق والأماكن السياحية وأيضاً بعض ذوى الدخول المرتفعة.
وقد بدأت مصر خلال السنوات الأخيرة في إنتاج كميات محدودة من الأرز المعطر بزراعة الصنف (الياسمين المصري).
وتشير تقديرات الاستهلاك القومي من الأرز الى حدوث زيادة مستمرة في حجم الاستهلاك الكلي حيث زاد من حوالي مليون و (433) ألف كل عام 80/1981 ليصل الى ثلاثة ملايين و (401) ألف طن عام 2003/2004 أى بزيادة تبلغ (137%).
أما عن متوسط الاستهلاك الفردى فتشير البيانات الى انه رغم اختلاف هذا المتوسط من سنة لأخرى إلا أخذ اتجاهاً متزايداً ملحوظ حيث زاد من حوالي 32.5 كجم/ للفرد عام 80/1981 ليصل الى حوالي 49 كجم/ للفرد عام 2003/2004 أى بزيادة تبلغ نسبتها 51%.