تقنية التعبئة تحت جو معدل من الغازات MAP

2من اصل3

تعريف الـ Controlled Atmosphere Packaging Cap:

تعبير غير صحيح يستخدم كمرادف للـ Map لأنه لا يمكن التحكم في جو العبوة بصفة مطلقة.

تكنولوجيا التعبئة تحت جو معدل:

أولا: طرق تعديل الجو في العبوات:

• ‌أ- التعبئة تحت تفريغ Vacuum Packaging.
• ‌ب- التعبئة في وجود غاز Gas Packaging.

وتشمل طريقتين:

1- إزالة الهواء ميكانيكيا Mechanical Air Replacement:

عن طريق:

• ضخ الغاز Gas Flushing: نسبة الأكسجين المتبقي إلى 2 – 5.
• التفريغ المعوض Compensated Vacuum: أيضا تتبقى كمية بسيطة من الأكسجين.

2- الجو المعدل المتولد Modified Atmosphere Generation:

الجو المعدل في العبوة يتولد بطريقة غير مباشرة Passive Map كما في حالة الخضر والفاكهة.

أ- ماصات الأكسجين:

مثل Glucose Oxidase.

ب- ماصات / مبعثات ثاني أكسيد الكربون:

مثل هيدروكسيد الكالسيوم CA (OH)2.

ج- مبعثات الإيثانول.

د- ماصات الإيثيلين.

ثانيا: الغازات المستخدمة في التعبئة تحت جو معدل:

من أهم الغازات المستخدمة:

CO2 , O2 , N2 , CO , O3 , C2H5OH

ثالثا: العبوات المستخدمة في التعبئة تحت جو معدل:

يؤخذ في الاعتبار الخصائص الحاجزة للعبوات وكذلك النفاذية، والعبوة المستخدمة يجب أن يكون لها خصائص ميكانيكية ولها القدرة على النقل والتداول وجذابة للمستهلك.

والعديد من الأفلام المستخدمة في MAP لا تفي بالاحتياطات المطلوبة لهذا النظام ولذلك تم عمل توليفات من هذه الأفلام لتكمل بعضها وتغطي الاحتياجات المطلوبة من أهم هذه الأفلام.

أهم مزايا التعبئة تحت جو معدل:

• يمكن زيادة فترة الصلاحية لمدة طويلة.
• تقليل الفاقد الاقتصادي.
• الحد من استخدام المواد الحافظة الكيماوية.