تورتة الخوخ 1 – 2

المقادير:

لفطيرة التورتة:

6 بيضات- 150 جرام سكر سنترفيش – 150 جرام دقيق – 50 جرام زبد.

لتجميل التورتة:

250 جرام مربى مشمش – 50 جرام سكر سنترفيش –  60 جرام سكر بودرة – 75 جرام زبد – 10 أنصاف  كمبوت خوخ – 15 ثمرة كريز مسكر.

طريقة إعداد فطيرة التورتة:

– ادهني صينية فرن، مقاس 24 بالزبد، ثم رشيها بقليل من الدقيق.

– اكسري البيض بالكامل (الصفار والبياض) في كسرولة، وأضيفي إليه السكر، ثم اخفقيهما معً جيداً.

– ضعي الكسرولة في حمام مائي، وارفعيها على النار، مع الاستمرار في تقليب الخليط بالشوكة، حتى يصبح الخليط دافئاُ كالرغاوي.

– ارفعي الخليط من على النار، عند هذا الحد، وأضيفي إليه الدقيق، قليلاً، عن طريق إنزاله عبر منخل، لكي تتلافى تماماً، وجود حبيبات من الدقيق. ثم أضيفي الزبد الذي سبق ” تسييحه” على النار.

– صبي الخليط في الصينية التي سبق دهنها بالزبد، ورشها بقليل من الدقيق، واخبزي هذه التورتة في فرن درجة حرارته 180 وذلك لمدة تتراوح ما بين 30 و 35 دقيقة.

– تأكدي من نضج التورتة، بغرس سكين بوسطها؛ فإن التصق بالسكين قليل من العجين، فمعنى هذا أن التورتة تحتاج إلى بعض الوقت، لاكتمال نضجها. وإن خرج السكين دون أن يلتصق به أي شيء، فإن ذلك يدل على تمام نضج التورتة. وعندئذ أخرجيها من الفرن.

– اقلبي التورتة وهي ساخنة فوق منخل سلك، واتركيها حتى تبرد تماماً (بعيداً عن تيار الهواء).