تورتة الخوخ 2 – 2

طريقة تجميل  التورتة:

– صفي المربى عبر منخل سلك، موضوع  فوق كسرولة، ثم أضيفي إليها السكر السنترفيش، وارفعي الكسرولة على النار لمدة خمس دقائق، مع تقليب المربى والسكر بمعلقة خشبية. ارفعيها بعد ذلك من على النار، واتركيها لتبرد تماماً.

– انشلي أنصاف الخوخ من الشراب، واتركيه ليصفى تماماً.

– اضربي الزبد بمعلقة خشبية، حتى يصبح كالقشدة، وأضيفي إليه السكر البودرة، وقلبيه بخفة، ثم ضعيه في كيس من قماش التيل يحتوي على بلبلة مشرشرة.

– قسمي التورتة التي سبق تبريدها تماماً، إلى نصفين أفقيين، مستخدمة في ذلك سكيناً حاداً أو السكين الخاص المشرشر.

– افردي على أحد هذين الشطرين، المشمش، ثم غطيه بالشطر الأخر.

– ضعي الفطيرة المحشوة بالمربى، بحرص شديد فوق طبق تقديم.

– رصي فوق سطح التورتة 6 أنصاف من كمبوت الخوخ على شكل دائرة، بحيث يكون الجزء المجوف من أنصاف الخوخ إلى أعلى.

– وبوسط التورتة، ضعي نصف خوخة أخرى، وبذلك يكون مجموع أنصاف الخوخ المستخدم، سبعة أنصاف خوخة. قومي بتقطيع باقي الخوخ إلى شرائح طولية، وضعي كل شريحة بين كل نصفين من الخوخ.

– املئي أنصاف الخوخ بوردات من الزبد المخفوق بالسكر، مستخدمة في ذلك كيساً من التيل، بنهايته بلبلة، أو مكبس الكريمة إن أمكن. ثم رصي ثمار الكريز المسكر فوق الكريمة، وجملي سطح التورتة حسب ذوقك، ورغبتك، بباق الكريز.