تورتة بالكريمة 1 – 2

المقادير لفطيرة التورتة:

100 جرام دقيق بطاطس – 100 جرام شيكولاته – 100 جرام سكر سنترفيش – 100 جرام زبد – ثلاث بيضات – باكو خميرة بيكنج باودر – ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

للكريمة والتجميل:

50 جرام سكر سنترفيش – 30 جرام سكر بودرة – 200 جرام لبن – بيضتان – ملعقة صغيرة دقيق بطاطس (أو كورن فلاور) – ورقة فانيليا – ملعقة كبيرة زبيب – قطعة من قشر البرتقال المسكر – شيكولاته.

طريقة إعداد فطيرة التورتة:

– ادهني صينية مقاس 23 (قطرها 23 سنتيمترا) بالزبد، ورشيها بالدقيق.

– في سلطانية، اخلطي باقي مقدار الزبد المقطع إلى قطع صغيرة + السكر السنترفيش، وقلبيهما جيدا بملعقة خشبية حتى تصبح لديك كريمة متوسطة القوام.

– أضيفي إلى هذه الكريمة صفار البيض، الواحدة بعد الأخرى، مع استمرار ضرب الخليط بشوكه، أو ملعقة خشبية.

– أبشري الشيكولاته، وأضيفها إلى الخليط، ثم أضيفي أيضا دقيق البطاطس (أو الكورن فلاور) بعد نخله، حتى يمكن التخلص من الحبيبات المتجمعة. وفي النهاية، أضيفي الخميرة.

– وفي سلطانية أخرى، اضربي بياض البيض، حتى يصبح كالرغاوي، وأضيفيه إلى الخليط، وقلبيه بخفة.

– صبي هذا الخليط في الصينية التي سبق دهنها بالزبد، ورشيها بالدقيق.

– اخبزي فطيرة التورتة هذه في فرن درجة حرارته 170ºم لمدة 45 دقيقة تقريبا.

– قبل أن تخرجي فطيرة التورتة من الفرن، تأكدي من تمام نضجها، وذلك بهرس سكين بداخلها. فإذا خرج السكين دون أن يلتصق به جزء من العجين، تكون الفطيرة قد نضجت تماما. أما إذا خرجت السكين وقد تعلق بها بعض العجين، فاتركي التورتة في الفرن، حتى يكتمل نضجها.

– بعد تمام النضج اقلبي فطيرة التورتة فوق سطح مسطح مغطى بفرش.