:

 

1- سريعة النمو، ذات كفاءة عالية في تحويل الغذاء إلى لحم ودهن.

2- ذات قابلية للتسمين.

3- نسبة التصافي (أي النسبة بين وزن الذبيحة إلى وزن الحيوان قبل ذبحه مباشرة) عالية.

4- نسبة اللحم المشفي عالية نتيجة لدقة عظامه.

5- يتركز أغلب اللحم في المناطق المرغوبة غالية الثمن.

6- من أهم الأمور التي تؤثر على جودة صنف اللحم، هو كيفية توزيع الدهن في الجسم، وأحسن اللحم هو اللحم المرمري.. أي الذي يتخلله الدهن، وهو ما تتميز به مواشي اللحم الأصلية.