جبنة الموزاريلا

المكوّنات
ما يقارب ثمانية لترات ماء
حوالي نصف كيلوغرام من خثارة لبن الموزاريلا الطازج (كازين اللبن).
كوب من الثوم المحمص.
كوب من الريحان المفروم ناعماً.
ملح.

طريقة التحضير
وضع الماء في وعاء كبير، وإضافة الملح إليه للحصول على ماء مالحة، ثمّ تسخينه لدرجة حرارة تصل إلى 120 إلى 130 درجة.
وضع مصفاة في الماء، ثمّ تفتيت اللبن المتخثّر في المصفاة داخل الماء.
تحريك الخليط باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح اللبن مشدوداً.
تحريك الجبنة لتصبح متماسكة، باستخدام ملعقة أو باليد، مع مراعاة عدم المبالغة بالتحريك، وفي حالة تصلّب الجبنة، يتم إرجاعها للماء وسحبها مرة أخرى.
تغطيس الجبنة بماء بارد، ثمّ تخزين الجبنة، إمّا بوضعها بماء مالح، أو عن طريق لفّها بكيس بلاستيكيّ.
إضافة نكهة معينة للجبنة، تتمّ إضافتها عند سحب الجبنة، من خلال فرك اليدين بالثومة، أو بعجن العجينة بالأعشاب.