جلاب جامون

وهي من الحلويات الهنديّة التي تعكس تأثراً واضحاً بالثقافة العربيّة، فهي شبيهة بـ “لقمة القاضي”، وقد سمّي هذا الطبق بهذا الاسم بما يعني “ماء الورد” باللغة الفارسيّة، لأنّه من أكثر المنكهّات حدّة في هذه الوصفة.

المكوّنات
مئة وعشرة غرامات من الدقيق العاديّ.
خمسة وثلاثون غراماً من الدقيق ذاتيّ التخمير.
ستون غراماً من اللّوز المطحون.
خمسون غراماً من مسحوق الحليب المتوفّر بالقشدة الكاملة (أي كامل الدسم).
حفنة صغيرة من الهال المطحون.
ستون مليلتراً من اللّبن الزبادي.
ثلاثون غراماً من الزبدة الليّنة.
معلقتان كبيرتان من الماء.
كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
للقطر نحتاج إلى: ثلاثة أكواب من السكّر الناعم البودرة، وخمس حبّات من الهال المطحون، وكوب واحد من الماء، وملعقتين صغيرتين من ماء الورد.

طريقة التحضير
نُنخّل الدقيق بنوعيه مع اللّوز المطحون، ومسحوق الحليب، والهال المطحون، ثمّ نخلطهم معاً، ثمّ نضيف إليهم الزبدة الليّنة ونفرك الخليط بها.
نُضيف اللبن الزبادي والماء إلى الخليط، ونحرّك جيّداً إلى أن تصبح العجينة ليّنة.
نلفّ الخليط في ملاعق الحلوى الخاصّة، ونشكّل العجينة على شكل كرات، ثمّ نقليها في الزيت الغزير الساخن حتّى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيّاً.
نحضّر الشراب بخلط السكّر، والهيل، والماء معاً، ثمّ نضعهم في قدر على النار حتّى يذوب السكر كليّاً، وأخيراً نُضيف إليه اللّوز، وماء الورد.
نضع حلوى الجلاب جامون في الشراب حتّى تتشرّب الحلاوة، ثمّ نقدّمها ساخنة.