جلوتامين Glutamine

حمض أميني و هو الشكل أحادي الأمين لحمض الجلوتاميك و يعتبر المكون الاساسي للبروتينات و هو هو واحد من 20 الأحماض الأمينية المشفرة بواسطة الشفرة الجينية القياسية. أستخلص أول مرة من بروتين الجلايادين و هو برتين يوجد في القمح عام 1932 ، و الجلوتامين منتشر على مستوى واسع في البنجر و الجزر و الفجل .و بخلاف كونه هام في الايض الخلوي في الحيوانات ، فإن الجلوتامين هو الحمض الوحيد القادر باختراق الحاجز بين الدم و الدماغ ، و يعتقد أيضا بأنه يمثل 80 ٪ من النيتروجين الأميني للنسيج الدماغي . و هو أيضا يعتبر واحدا من الحموض الأمينية التي تعرف بالحموض الأمينية غير الأساسية ، أي أن تستطيع الحيوانات تصنعه من حمض الجلوتاميك و لا تحتاجها ضمن مصدرغذائها اليومي . الصيغة الكيميائية للجلوتامين C5H10N2O3 ، و وزنه الجزيئي 146.15 ، قابل للذوبان في الماء و لكنه غير قابل للذوبان في الميثانول و الإيثانول و الإيثير و الأسيتون و البنزين و الكلوروفورم .
للجلوتامين العديد من الوظائف الكيميائية الحيوية بما في ذلك :
للجلوتامين دورا رئيسيا في تخليق البروتين
تيعمل الجلوتامين على تنظيم التوازن الحمضي القاعدي في الكلى عن طريق إنتاج الامونيا.
يعتبر الجلوتامين احد المصادر الخليوية للطاقة، بجانب الجلوكوز
مانح للنيتروجين في كثير من العمليات البنائية
مصدر للكربون، ويعيد تعبئة دورة حامض الستريك