حشوات البوريك

حشوة الجبن
المكونات
كأسان من الجبن الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمص.
صفار بيضة.
نصف كأس من البقدونس الطازج المفرم.
طريقة التحضير
نختار طبقاً عميقاً، ونضع فيه الجبنة، والبقدونس، وصفار البيضة، والسمسم المحمص، ثم باستخدام شوكة معدنية نخفق المكونات جيداً.
نحشو العجينة بمعلقة كبيرة من هذه الحشوة.
حشوة البطاطا والجبن
المكونات’
كيلو من البطاطا.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخردل.
رشة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف كيلو من جبنة الإمنتال.
كوب من جبنة البرمزان.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كمية من الرقائق الخاصة بالسمبوسك.
كوبان من الزيت النباتي للقي.
طريقة التحضير
نسلق حبات البطاطا، ثم نهرسها.
نضع البطاطا المهروسة في طبق مناسب، ثم نضيف الخردل، والفلفل الأسود، والملح، والزبدة، والقرفة، وجوزة الطيب، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف جبنة البرمزان، ونخلطها مع المكونات.
نشكل الخليط بشكل أصابع طولية، ثم نضعها في جبنة الإمنتال، ثم نضعها في عجينة السمبوسة، ونغلقها جيداً.
نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ثم نسقط البوريك الجاهز في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي.