حشوة الخضار

المكوّنات
أربع أرغفة من خبز التورتيلّا أو ستّة أرغُف صغيرة.
علبة واحدة من الطّماطم المقطّعة، مع السّائل الموجود في العلبة.
علبة من الفاصولياء الحمراء، مصفّاه.
حبّة واحدة من الكوسا، مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
ستّة قطع من الفطر الطّازج، مقطّع إلى شرائح.
حبّة واحدة ونصف من الفلفل الحلو الأحمر، مقطّع إلى مربّعات.
حبّة صغيرة من البصل، مفروم.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة كبيرة من الزّنجبيل، مهروس.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من الجّبنة المبروشة.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
ملعقة كبيرة من خل البلسميّ.
طريقة التّحضير
ضعي مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة، اقلي البصل حتّى يُصبح شفّافاً.
أضيفي الثّوم، قلّبي حتّى تفوح رائحة الثّوم العطريّة، ثمّ أضيفي البندورة، والكوسا، والفلفل الأحمر، والفطر، والخل البلسميّ، والبهارات كلّها في المقلاة واتركيها لمدّة عشرين دقيقة لكي تختلط النّكهات معاً مع التّحريك من حينٍ إلى آخر.
أضيفي الفاصولياء الحمراء، استمرّي بالطّبخ لمدّة عشر دقائق أُخرى.
قسّمي الكميّة إلى أربعة أقسام أو ستّة حسب أرغفة الخبز المستخدمة.
سخّني خبز التورتيلّا قليلاً على الغاز.
إحشِ الخبز بالحشوة ثمّ لفّيها على شكلٍ أسطوانيّ ورتّبيها في صينيّة خبز.
زيّني التورتيلّا بالجّبنة، أدخلي الصّينيّة إلى فرن ساخن لمدّة عشر دقائق حتّى تتحمّر الجّبنة.