حقائق تؤكد أضرار المايونيز والكاتشب

للمايونيز والكاتشب استخدامات كثيرة، فهما يدخلان في تحضير الوجبات السريعة وبعض أنواع السلطات، ولمعرفة أضرار المايونيز والكاتشب يجب عرض بعض الحقائق عن مكونات هذين المنتجين وكيفية تصنيعهما.
يعتبر المايونيز من المواد الغذائية عالية السعرات الحرارية، وتشكل الدهون 70-80% من تركيبته،[٢] إذ أن ملعقة كبيرة منه 15 غرام، تحتوي على 57 سعرة حرارية.[٣]
يتكون المايونيز بشكل أساسي من البيض والخل والزيت، تخلط معًا رغم عدم إمكانية خلطها في ظروف طبيعية وفقًا لخصائصها، وذلك باستخدام الملح، والذي يعمل أيضًا كمعزز للنكهة. [٢]
تحرص شركات الأغذية على توفير بدائل قليلة أو منزوعة الدهون من منتجاتها، ومنها المايونيز، إذ تحتوي هذه البدائل على كميات أكبر من السكر المضاف وأحيانًا يكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى. [٤]
يحتوي الكاتشب على كميات ضئيلة جدًا من الطماطم، ويعتمد في تصنيعه على الملح والسكر المضاف، تحتوي عبوة الكاتشب بوزن 4-5 غرامات، أي ما يعادل ملعقة صغيرة، تحتوي على 2 غرام من السكر المضاف، ومحتواها من السعرات الحرارية يتراوح من 20 إلى 30.[٥]